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Existen también notables aportes de origen africanoindígenaafroantillanoorientallatinoamericano y de otras partes de Europa. De esta forma, el país posee cuatro regiones culinarias bien definidas por su geografía y desarrollo cultural: Valle Central Occidental y Oriental, Guanacaste y Zona Norte, Puntarenas y Limón. Dicho encuentro cultural generó la base del mosaico alimentario costarricense, que recibe también el aporte de los africanos llegados como esclavos desde la región occidental de su continente. Posteriormente comienza la industria licorera tica, cuando el gobierno colonial estableció el monopolio del aguardiente en Costa Rica para proveer de alcohol a la Capitanía General de Guatemalaen Allí se producían guaroronginebra y cremas anís, menta, naranjatodas bebidas alcohólicas de especial popularidad. Hoy en día esos hitos, aunados a la influencia de la globalizaciónpropician que los ticos sigan creando nuevas recetas e innovando su cocina. Los dos principales platillos típicos del país, el gallo pinto y el casadoincluyen el arroz y los frijoles como base. En Costa Rica, la combinación de estos dos ingredientes se considera importantísima en la prevención de la desnutrición, puesto que la mezcla de un cereal el arroz con un grano leguminoso el frijol forma una proteína de alto valor nutricional semejante al que tienen la carne y el huevo. El consumo integrado de estos dos alimentos también le otorga al organismo energía y fibra dietética, así como hierro, sodio y concentraciones de tiamina, potasio, zinc y magnesio.

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